Je n'ai jamais été fan-fan de UT2003 mais ce sont de bons souvenirs quand même.
J'ai toujours été plutot Quake3
J'ai pas trop aimé UT2003 (ni 2k4 d'ailleurs), que je trouvais plus lent, plus lourds et moins maniable que UT99 (ou que Quake 3). Quake 3 était supérieur sur la gestion de la mobilité, je trouve. Rocket Jump, Double Jump... Voir un type te semer avec un strafe-jump et puis en rebondissant de mur en mur avec des rocket jump, ça forçait le respect.
A part ça, pour le reste du gameplay, j'ai toujours préféré UT99. Sensation des armes, le level design en général, etc. Mais ça reste une pure question de gout je suppose, Q3 étant une bonne vielle tuerie aussi.