Pour ce qui est du vol militaire tu as:
-Falcon4
-Falcon4 Allied Forces
-Lock-on/Lomac + extension flaming cliffs
-Jane's F/A18 Simulator (rare mais excellent)
-Strike Fighters (Nombreux add-ons gratuits!)
-Il2 la série complète, Pacific Fighters inclus
-Battle of britain 1&2
-F/A18 Super Hornet
et courant de l'année prochaine si tout vas bien ( 3à4 semaines, private joke!), le prochain simulateur des créateurs de il2/pacific fighters, ainsi que plusieurs projets +/- indépendants.
Vol civil:
Flight simulator (incontournable, mais cher si tu compte t'offrir les divers add-ons payants, certains add-ons gratuits sont tout de même très bien réalisés, ils ne sont nullement obligatoires, payants ou non).
lane, ca c'est le simu si tu veux devenir spécialiste en aéronautique, il simule un monde physique dans lequel l'avion a un comportement vis à vis de celui-ci et non une reproduction du comportement de l'avion tout seul.
Il existe également un simulateur open source du nom de flight gear:
http://www.flightgear.org/
il est totalement gratuit mais aussi totalement pas fini!
Il existe aussi des simulateurs d'hélicoptère:
"Search & rescue 4" trouvable pour environ 5€! c'est une simulation d' hélicoptère medical, comme a la télé( medicopter), modele de vol assé soigné, et dans la même categorie (réalisé par la même équipe) tu peux aussi trouver "vietnam medivac" qui consiste a rapatrier les soldats blessés ou a amener une équipe au front, dans aucun de ces deux jeux il n'y a de systèmes d'armes ( bien que dans medivac on puisse utiliser la m60 située sur les cotés) et il sagit bien de secours medical ou sauvetage en général.
Ces deux jeux sont considéré par la plupart des joueurs comme relativement réaliste.
Ensuite tu peux trouver en budget le jeu "Ennemy Engaged:
Comanche/Hokum" et "Apache/Havok":
http://www.razorworks.com/enemyengaged/mainframe.html
Ces deux jeux s'interconectant pour offrir quatre hélicos a piloter et six campagnes (si mes souvenirs sont exacts, j'y reviendrai...), là il sagit d'hélicos militaires, même si le projet comanche a été abandoné par l'armée américaine faute de budget!
De ces deux ci, Comanche/Hokum est le plus récent, mais ne t'attends pas à avoir des graphismes fabuleux, l'avantage est qu'il tourne sur a peu près n'importe quelle configuration, il est perpetuellement en améllioration depuis que le code source est disponible ( légalement) sur le net, je t'invite d'ailleurs a visiter le site de Gotcha pour les mises a jour:
http://home.planet.nl/~jette073/gotcha/
sur sa page d'acceuil tu verra un screen de EECH tel qu'il est
aujourdhui, de plus de nombreuses campagnes et terrains sont en developpement ou on déja été développées ( voila pourquoi je ne me souviens pas du nombre exact au départ:cqfd!).
Considéré par les joueurs comme étant acceptable, les passionés te diront qu'il est génial! ( il est sur mon disque dur depuis qu'il est sortit et j'y rejoue très regulièrement).
Ensuite il existe "Team aligator" qui est le petit frère ( car plus récent) de "team apache" plus difficile a trouver moins simulateur et plus action.
Il existe aussi Longbow 2, le roi du simu d'hélico militaire, très difficile a trouver, très difficile a faire fonctionner, devenu laid au regard des "normes" actuelles, mais incomparable question simulation militaire ( hélico, s'entend).
Flight simulator te permet de piloter des hélicos, ainsi que
lane.
les reste des jeux d'helicos est bien plus arcade, tels que la serie comanche de novalogic.
si je me rappelle d'autres trucs interessants je mettrais a jour...