Tu es dans quel domaine déjà? Rien que ça, ça varie pas mal...
Dans le domaine scientifique (mais je suppose que tu dois avoir des voies similaires ailleurs) tu as plusieurs options:
1) FNRS, qui est la bourse "récompensant" ton travail en tant qu'étudiant. En bref, l'acceptation/sélection se fait sur base d'un dossier que tu rends, qui reprends ton projet, l'avis de ton promoteur mais aussi (et surtout) tes relevés de note depuis la première. En général, si tu n'as pas fais au minimum une dis pour chaque année de bac et une grande dis en master, tu peux de suite oublier. Bien sûr, un échec quelconque est rédhibitoire.
2) Bourse alternative FNRS (FRIA, FRESH, ...): principe grosso modo similaire (dossier à rendre, etc...) sauf que là, tu présentes en plus ton projet devant une commission où tu le défends. Pour chaque jury de chaque commission, 3/10e des prétendants sont sélectionné grosso modo, en fonction du projet écrit (dossier), orale (présentation), avis du promoteur/personne de référence (anciens promoteurs par exemple) et cv de l'étudiant (tes notes quoi). Ici les échecs ne sont pas rédhibitoire mais ça aide d'avoir un bon parcours
3) Assistanat: tu deviens assistant et en général, ta thèse dure 6 ans au lieu de 4. Tu es mi temps chercheur, mi temps "prof-assistant" et tu organises/donnes des TPs. La sélection se fait en interne à ton unif, et je suppose que ton promoteur, ton parcours et ton intérêt pour la pédagogie priment dans les critères.
4) Bourse en interne: un promoteur de thèse te finance. Les principales conditions ici sont que a) ton promoteur t'as à la bonne et sait ce que tu vaux et b) qu'il ai de la thune (via un fond du gouvernement, un partenariat avec une entreprise, etc...) pour te financer.
Il doit en exister d'autre également mais de mémoire, c'est les 4 principales.