pour la couleur du skin tu va dans préférence et theme, tu auras plusieurs theme ou plusieurs couleurs par theme, mais j'avais vu que si jamais tu voulais modifier rien qu'une couleur avec des options suplémentaire, il y'avait moyen, va sur le forum ubuntu il l'explique je pense
installe le paquetage mozilla-firefox-locale-fr-fr et change la langue du navigateur dans les préférences ( un redémarrage du navigateur est surment nécessaire pour que cela soit prit en compte )
Pour firefox en FR et Open Office en FR (logiquement tout deux en anglais) il te suffit d'aller dans le gestionnaire de package et de prendre tout les packages firefox avec -fr (sa dépend ceux qui te manquent moin m'en manquait 1 a d'autre il en faut 2-3 donc je reste vague en disant avec le -fr apres le package je préfere ).
Cette méthode est souvent la meme pour les différentes programmes !