pyngu
La vodka du diable
Petit test de pickels d'oignons rouges.
Un bocal "simple", le second avec piments séchés.
On verra cet été ce que ça vaut.
Un bocal "simple", le second avec piments séchés.
On verra cet été ce que ça vaut.
Boustifaille du Jour | Recettes de tous les jours
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
L'idéal c'est de tout foutre dans le bocal puis verser le liquide qui vient tout juste de bouillir dans le bocal et fermer aussi vite.
Ca va fixer la couleur mais Aassi préserver le croquant des légumes. Je te recommande aussi de tailler les oignons plus épais et pour l'esthétique de les garder grouper à la découpe (en gardant le pied, coupe 30 degrés d'inclinaison)
pyngu
La vodka du diable
Tu veux dire mettre les oignons sans les avoir chauffé dans le vinaigre ?
Pour la taille de coupe, je me suis dit la même chose à posteriori.
Sinon, j'ai séparé oignons et vinaigre pour les mettre dans les bocaux puis versé le vinaigre dans les bocaux puis fermé.
Digitql
Pain saucisse
Les oignons rouges je les fait "blanchir" une minute ou moins selon mon envie.
Mais effectivement c'est à faire tellement c'est boooooon.
Tu peux mettre un (oui, un) grain de poivre noir pour donner une petite note.
J'ai du poivre de Sichuan je serais curieux d'en mettre quelques grains voir si le côté agrumes ressort et si ca match
Digitql
Pain saucisse
J'avais pas vu que tu avais mis du poivre déjà
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Les oignons vont directement dans le pot final, crus, il suffit de verser le liquide dessus et fermer. C'est la meilleure façon de faireTu veux dire mettre les oignons sans les avoir chauffé dans le vinaigre ?
Pour la taille de coupe, je me suis dit la même chose à posteriori.
Sinon, j'ai séparé oignons et vinaigre pour les mettre dans les bocaux puis versé le vinaigre dans les bocaux puis fermé.
(je tiens ça de chefs qui ont été précurseur dans la fermentation and co et vu le résultat je les crois ahah)
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Un ? Je mets quasi 10 grains de chaque poivre pour ma recette et je dois en avoir 10
Ça fait un Pickles super intéressant
Digitql
Pain saucisse
Tu les cuis ? Moi je les mettais après et je dois dire que ça gachait le goût du pickles. A voir aussi le contenant, moi ce sont des pots style confiotUn ? Je mets quasi 10 grains de chaque poivre pour ma recette et je dois en avoir 10
Ça fait un Pickles super intéressant
1er
OP
Volkurah
Jouisseur 3 étoiles ⭐⭐⭐
Il faut toujours commencer par mettre tout tes ingrédients (poivres and co) et ton eau-sucre-vinaigre ensemble et partir à froid, puis une fois le point d'ébullition atteint, couper le feu et verser le tout sur tes légumes
Globi
💩💩💩💩💩
C'est comme ça que je fais pour mes jalapeños et oignons aussi, c'est juste parfait
oOoBeLzEbUtHoOo
🍺🍺🍺🍺🍺
Le meilleurs des repas… pain saucisse/merguez avec une bonne bière bon dimanche à tous
bon dimanche à tous
oOoBeLzEbUtHoOo
🍺🍺🍺🍺🍺
oOoBeLzEbUtHoOo
🍺🍺🍺🍺🍺
Digitql
Pain saucisse
Je te félicite mtn tu peux attaquer des cuissons low and slow
pyngu
La vodka du diable
Traditionnel hot-dog maison
Beaucoup de boulot mais tellement réconfortant
Baguette maison
Cnack (pas explosées pour une fois j'ai enfin lu les instructions de cuisson)
Garniture au choix :
Sauce chorizo
Sauce cheddar (ratée, elle est restée trop liquide comme une raclette mais sympa tout de même)
Cornichons
Oignons jeunes
Piments
Oignons rouge
Cheddar.
Beaucoup de boulot mais tellement réconfortant
Baguette maison
Cnack (pas explosées pour une fois
j'ai enfin lu les instructions de cuisson)Garniture au choix :
Sauce chorizo
Sauce cheddar (ratée, elle est restée trop liquide comme une raclette mais sympa tout de même)
Cornichons
Oignons jeunes
Piments
Oignons rouge
Cheddar.
Digitql
Pain saucisse
J'ai d'ailleurs fait des ribs ajd. Je cherchais après mon thermomètre mais il n'était pas où il était censé être. Je me suis dis que c'était pas mes premiers ribs et hop au talent. Le weber a 140 avec déflecteur et en avant Guingamp
De magnifiques clean bites
Il va me falloir de nouveau rubs car là je suis un peu lassé de ce que j'ai
YogiBear
Jean Michel Ersatz
Tu fais dans quel style de bocal ? Style le parfait ? Et quel style de vinaigre ?
Digitql
Pain saucisse
Oui et blanc (en tout cas chez moi
)
instanz
YNWA !!
Oui je fais pareil , je fais bouillir mon vinaigre à part, je mets les oignons dans le bocal , je verse le vinaigre dans le bocal , je fermeTu veux dire mettre les oignons sans les avoir chauffé dans le vinaigre ?
Pour la taille de coupe, je me suis dit la même chose à posteriori.
Sinon, j'ai séparé oignons et vinaigre pour les mettre dans les bocaux puis versé le vinaigre dans les bocaux puis fermé.
instanz
YNWA !!
Vinaigre de cidre , bocal hermétique avec fermeture mécanique ( comme les paix dieu)
