La différence entre un ingénieur industriel et un ingénieur civil réside dans l'objectif de la formation. Là où un ingénieur civil est plutôt orienté recherche (bureau d'étude, centre de recherche,...), un ingénieur industriel est plutôt orienté industrie (si j'ose dire), production...
Étant ingénieur industriel de formation, en arrivant dans le monde industriel, j'ai eu l'impression d'avoir moins de mal à m'adapter qu'un ingénieur civil rentré en même temps que moi. Par contre, je reste convaincu que si j'avais décroché une place au CERN ou dans un bureau d'étude, la situation aurait été inversée... (mais bon, y'a aussi des bons et des mauvais diplômé dans les 2 formations !).
Mon père (Ingénieur Civil enseignant en Haute École à des futurs ingénieurs industriels) disait toujours que "là où les ingénieurs civils tournent autour du pot pendant des heures pour un problème de production, les ingénieurs industriels mettent directement le doigts dessus et trouvent une solution efficace plus rapidement" (c'est p-e pas les mots exacts mais c'est ce qu'il voulait dire).
Attention : ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit : un ingénieur civil est tout à fait à même d'être efficace au niveau d'une production industrielle... Mais ça le changera par rapport à ce à quoi il a été préparé !
La formation d'ingénieur industriel est plus facile que d'un point de vue psychologique : tout au long de la formation, on voit beaucoup plus rapidement l'utilité des différents cours, on "touche" beaucoup plus, la pratique est plus mise en avant (même si bon, niveau pratique, ça ne vaut pas un bachelier professionnalisant !).
Sinon, au niveau des options, ça, c'est plus un choix personnel, mais il est clair que la première année (si ça a pas changé) est commune à toutes les spécialités. Les 2 années suivantes, le volume de cours spécifiques ne dépasse pas le quart des heures, je pense. Du plus, depuis Bologne, un bachelier non professionnalisant (l'équivalent du diplôme de candidature que j'ai eu à l'époque) te donne accès à toutes les autres finalités (même si je me doute bien quand dans la pratique, c'est pas toujours le cas, mais selon Bologne, ça devrait).
A propos du niveau des cours, même si la première année semble plus accessible en ingénieur industriel (après discussion avec des amis qui on choisit la version "Civil"), la suite est relativement du même niveau (d'ailleurs sur mon diplôme, il est écrit "Études supérieurs de type long de niveau universitaire"), mais bien évidement, les différents cursus respectant leur philosophie respective.
Voilà, j'espère que je t'ai aidé !