Boustifaille du Jour | Recettes de tous les jours

Digitql · 10 Mar 2023

pyngu a dit:
Hot-dog bien bien chargés
Voir la pièce jointe 97715
Pain maison (nouvelle farine, je ne suis pas satisfait du résultat - manque d'alvéoles)
Oignons cuits, oignons crus
Vieux Brugge râpé
Lard croustillant
Petite sauce Yaourt paprika piment
Juste un gros soucis avec la saucisse (Knacki ) dont je n'ai pas trouvé d'alternative . Pas envie de partir sur une chipolata pour autant.

Ça manque un peu de couleur.

Biesse saucisse de campagne et simplement moutarde douce et ketchup dessus pour la couleur ?

Bien qu'avec ta sauce pas sur que ça fonctionne mais ketchup why nut

pyngu · 10 Mar 2023

Digitql a dit:
Biesse saucisse de campagne

Un peu gros pour un hot-dog.

Pour la couleur, quelques dés ou très fines lanières de poivrons rôtis au four (bien sucré) ça passerait bien je pense, mais ce n'est pas trop la saison.

HAINAUT · 10 Mar 2023

pyngu a dit:
Hot-dog bien bien chargés
Voir la pièce jointe 97715
Pain maison (nouvelle farine, je ne suis pas satisfait du résultat - manque d'alvéoles)
Oignons cuits, oignons crus
Vieux Brugge râpé
Lard croustillant
Petite sauce Yaourt paprika piment
Juste un gros soucis avec la saucisse (Knacki ) dont je n'ai pas trouvé d'alternative . Pas envie de partir sur une chipolata pour autant.

Ça manque un peu de couleur.

Knack d'Alsace, rien de tel

jona4877 · 10 Mar 2023

J dois avoir une recette de Knacki, de l' époque où j'étais en Stage en boucherie,. Faut que je regarde

YogiBear · 11 Mar 2023

pyngu a dit:
Hot-dog bien bien chargés
Voir la pièce jointe 97715
Pain maison (nouvelle farine, je ne suis pas satisfait du résultat - manque d'alvéoles)
Oignons cuits, oignons crus
Vieux Brugge râpé
Lard croustillant
Petite sauce Yaourt paprika piment
Juste un gros soucis avec la saucisse (Knacki ) dont je n'ai pas trouvé d'alternative . Pas envie de partir sur une chipolata pour autant.

Ça manque un peu de couleur.

C'est encore la période des choucroutes, les bons bouchers doivent encore avoir de la saucisse de Francfort ou de Vienne

THiBOo · 11 Mar 2023

pyngu a dit:
Hot-dog bien bien chargés
Voir la pièce jointe 97715
Pain maison (nouvelle farine, je ne suis pas satisfait du résultat - manque d'alvéoles)
Oignons cuits, oignons crus
Vieux Brugge râpé
Lard croustillant
Petite sauce Yaourt paprika piment
Juste un gros soucis avec la saucisse (Knacki ) dont je n'ai pas trouvé d'alternative . Pas envie de partir sur une chipolata pour autant.

Ça manque un peu de couleur.

Et la choucroute ?!

pyngu · 11 Mar 2023

THiBOo a dit:
Et la choucroute ?!

Je suis le seul à en manger volontier à la maison, du coup c'est pas souvent que j'en mange.

Tekuraman · 11 Mar 2023

pyngu a dit:
Hot-dog bien bien chargés
Voir la pièce jointe 97715
Pain maison (nouvelle farine, je ne suis pas satisfait du résultat - manque d'alvéoles)
Oignons cuits, oignons crus
Vieux Brugge râpé
Lard croustillant
Petite sauce Yaourt paprika piment
Juste un gros soucis avec la saucisse (Knacki ) dont je n'ai pas trouvé d'alternative . Pas envie de partir sur une chipolata pour autant.

Ça manque un peu de couleur.

Un hot dog sans choucroute, c'est comme mettre un training sans basket. Y a un truc qui manque.

HAINAUT · 11 Mar 2023

pyngu a dit:
Je suis le seul à en manger volontier à la maison, du coup c'est pas souvent que j'en mange.

Il va être temps de changer de famille

Mojo_Jojo · 11 Mar 2023

J'ai testé la sauce sriracha maison : une tuerie ! Et super simple a faire ! Pour mon premier batch j'ai fait une version avec piments fermentés (sous-vide), du coup la sauce est moins piquante mais niveau goût c'est quand même nettement supérieur à ce qu'on trouve dans le commerce !
J'ai acheté un kilo de jalapeños chez Westland peppers pour le second batch, à mon avis je ferai un mix piments frais/piments fermentés.
Il y a des amateurs de hot sauce par ici ? Déjà testé avec d'autres piments ?

Digitql · 11 Mar 2023

Mojo_Jojo a dit:
J'ai testé la sauce sriracha maison : une tuerie ! Et super simple a faire ! Pour mon premier batch j'ai fait une version avec piments fermentés (sous-vide), du coup la sauce est moins piquante mais niveau goût c'est quand même nettement supérieur à ce qu'on trouve dans le commerce !
J'ai acheté un kilo de jalapeños chez Westland peppers pour le second batch, à mon avis je ferai un mix piments frais/piments fermentés.
Il y a des amateurs de hot sauce par ici ? Déjà testé avec d'autres piments ?Voir la pièce jointe 97737

Nice

minestrong · 11 Mar 2023

Tekuraman a dit:
Un hot dog sans choucroute, c'est comme mettre un training sans basket. Y a un truc qui manque.

ha non c'est des clap clap mnt et des adadas stp

minestrong · 11 Mar 2023

pyngu a dit:
Hot-dog bien bien chargés
Voir la pièce jointe 97715
Pain maison (nouvelle farine, je ne suis pas satisfait du résultat - manque d'alvéoles)
Oignons cuits, oignons crus
Vieux Brugge râpé
Lard croustillant
Petite sauce Yaourt paprika piment
Juste un gros soucis avec la saucisse (Knacki ) dont je n'ai pas trouvé d'alternative . Pas envie de partir sur une chipolata pour autant.

Ça manque un peu de couleur.

pouarfff la knacky beurkkkkkk

minestrong · 11 Mar 2023

pyngu a dit:
Un peu gros pour un hot-dog.

Pour la couleur, quelques dés ou très fines lanières de poivrons rôtis au four (bien sucré) ça passerait bien je pense, mais ce n'est pas trop la saison.

une chipotelamoi ou une mirguez

Digitql · 12 Mar 2023

Euhhhh je viens de sortir mon levain du frigo. Je trouve qu'il a une sale gueule bien qu'il ne sente pas mauvais. Je trouve qu'il sent la banane... Vous en pensez quoi @max03 @HAINAUT

max03 · 12 Mar 2023

Digitql a dit:
Euhhhh je viens de sortir mon levain du frigo. Je trouve qu'il a une sale gueule bien qu'il ne sente pas mauvais. Je trouve qu'il sent la banane... Vous en pensez quoi @max03 @HAINAUT Voir la pièce jointe 97762

Pas anormal pour l'odeur mais il me semble bien lisse ... Laisse le reprendre la température ambiante, rafraichis le et vois ce que ça donne après quelques heures
Il est au frigo depuis quand ?

Digitql · 12 Mar 2023

max03 a dit:
Pas anormal pour l'odeur mais il me semble bien lisse ... Laisse le reprendre la température ambiante, rafraichis le et vois ce que ça donne après quelques heures
Il est au frigo depuis quand ?

Je l'ai sorti hier soir et je vais faire un rafraîchi ce matin. Il est au frigo depuis 1sem.

HAINAUT · 12 Mar 2023

Digitql a dit:
Euhhhh je viens de sortir mon levain du frigo. Je trouve qu'il a une sale gueule bien qu'il ne sente pas mauvais. Je trouve qu'il sent la banane... Vous en pensez quoi @max03 @HAINAUT Voir la pièce jointe 97762

J'aime pas le levain

eGm_ · 12 Mar 2023

Digitql a dit:
Euhhhh je viens de sortir mon levain du frigo. Je trouve qu'il a une sale gueule bien qu'il ne sente pas mauvais. Je trouve qu'il sent la banane... Vous en pensez quoi @max03 @HAINAUT Voir la pièce jointe 97762

Tu as mis de l'orval dedans ?

Leonsteen · 12 Mar 2023

Noix au caramel, sautés au wok.. pcq des fois il faut se faire plaisir.. ftw

Bon ap' à vous..

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