Boustifaille du Jour | Recettes de tous les jours

Ben figure toi que là j'avais décidé sur un coup de tête hier midi de faire des pizzas au soir donc j'ai complètement changé mon protocole pour faire un essai de pousse rapide.

Typo 00 caputo bleue
LSI
62% hydro
6h de pousse à 25°

Pour 3 pâtons de 210gr
382gr farine
237gr eau tempérée
11gr sel
0.5gr levure

La pâte était bien levée, mais ça se sent qu'elle est plus lourde sur l'estomac qu'en pousse de 24h

Par contre ouais j'me fais pas chier avec des poolish, biga etc, je reste simple et efficace

petit gyros

Digitql a dit:

Voir la pièce jointe 131857petit gyros

Cliquez pour agrandir...

Au réchaud, je trouve que j'ai trop cuit le "rôti" de spiringue.

Je vais une fois essayer au veau et dinde mais le prix ne sera pas le même

@Zloup si ta femme a un petit secret de cuisine sur le gyros/souvlaki je suis toute ouïe