Bah, je crois que j'apprend rien à personne si je dis qu'il y a un tas de jobs qui met ta santé en péril en travail de jour aussi. Et quelque soit le niveau d'étude. Entre les gens dans la manutention qui se pète le dos avec des charges lourdes ou les chercheurs en labo qui ont statistiquement entre 6 et 15x plus de chances de chopper le cancer (selon leur domaine de recherche) que la moyenne des travailleurs, il faut se rendre compte que beaucoup de jobs viennent avec des "risques associés" que les travailleurs acceptent plus ou moins tacitement.
Alors bien sûr, il y a toujours une notion d'évitabilité, tu peux dire que ce sont des risques "nécessaires" là ou le travail de nuit ne l'es pas toujours, mais ce n'est pas toujours exact. En vrai, beaucoup de ces risques (que ce soit en manutention ou dans les labos, pour reprendre ces exemples) seraient également évitable avec différents aménagement dans les conditions de travail et avec plus d'investissement (machines, protections...). C'est simplement une réalité que le travailleur accepte et tant qu'il est pleinement informé des risques, ça ne choque pas outre mesure.
Ce qui m'apparait comme problématique, c'est bien sûr si l'employeur pousse le travailleurs dans ce sens sans l'avoir informé des risques pour sa santé. Mais c'est une question sensiblement différente.